La série documentaire Qu'est-ce qu'on sauve ? présente des Ontariens et Ontariennes qui se dévouent à diverses causes en rapport à la protection et la sauvegarde, que ce soit d'animaux, d'espèces menacées ou en voie de disparition, ou encore le désir de rescaper des commerces, revitaliser des bâtiments ou préserver des patrimoines en difficulté. Qu'est-ce qu'on sauve ? cherche à comprendre les motivations de ces gens passionnés ainsi qu'à mettre en valeur les divers gestes posés au quotidien pour le bien de ces causes. Ces citoyens engagés sont parfois des bénévoles ou des philanthropes. Mais une chose est certaine : ce sont tous des héros communautaires. Ces gens dévoués proviennent de tous les milieux et appartiennent à différentes générations. D'un côté, les retraités qui disposent de temps, qu'ils consacrent à une passion de toujours, et de l'autre, des jeunes dynamiques et enthousiastes, qui désirent construire un meilleur avenir et qui assurent une relève. Au cours de la série documentaire, nous rencontrons également des experts qui offrent leurs opinions et leurs témoignages quant au besoin urgent d'agir pour la pérennité de ces différents sujets et diverses causes.